窨制是什么意思，窨制花茶对茶叶有什么要求

窨制是什么意思，窨制花茶对茶叶有什么要求

窨制也称熏制，是将鲜花和茶叶拌和，在静止的状态下茶叶缓慢吸收花香的过程。本文介绍花茶窨制的原理是什么，以及窨制花茶对茶叶有什么要求等问题。

一、花茶窨制的原理是什么

花茶窨制，就是将香花和茶叶混合均匀，在静止的状态下，茶叶会缓慢地吸收花香，然后去掉花朵，把茶叶烘干制成花茶。

其加工原理是利用鲜花吐香和茶叶吸香的特性，将茶味和花香妥善完美地结合，达到“茶引花香，以益茶味”的效果。

二、什么样的花可用来窨制花茶

一般来讲，只要对人体无害，且有益于健康，具有芬芳的香气、香味浓郁纯正的香花，都可以用来窨制花茶。比较常见的茶用香花有茉莉花、珠兰花、桂花、玫瑰花、白兰花等。其中尤以茉莉花茶最为大众所知，其茶味鲜醇爽口，为其他花茶所不及，市场普及度甚广。

三、窨制花茶对茶叶有什么要求

不同的茶类具有不同的芳香物质，因此窨制花茶的茶叶，既需要吸收花香，也需要保留茶香，即需要茶香和花香协调交融，这样才能形成独特且品质好的花茶。

一般而言，陈茶、日晒茶、高火烟焦茶、粗青气味重的茶等，因气味浓烈且不愉悦，与花香不协调，会强烈地掩盖花香，因此并不适合用来制作花茶。

另外，受工艺和茶类品种的影响，茶叶具有的芳香物质不同，其对于香花的亲和力、衬托力亦有不同。比如就窨制茉莉花茶而言，烘青最佳，乌龙其次，红茶最次；而红茶窨制玫瑰花反而很好。因此窨制花茶的茶叶需要根据制茶工艺、茶类等综合考量，才能制出高品质的花茶。